2017年餐企营销技巧关键词“跨界”“创新”“高科技”-凯发真人首先娱乐

2016年各餐饮品牌生存状况不容乐观。除了餐饮整体容量有所收紧外，分蛋糕的人多了，用户的口味改变并且开始尝试新事物，导致原本的广告方式失效了。用户愈加见多识广并且选择逐步走向理性，钱是越来越难赚啦~所以2017年餐企销技巧可将目标着重于这几个关键词“跨界”“创新”和“高科技”。

real洋气的高科技

大家可还记得大明湖畔的pokémon go吗？忆当年盛况，万人空巷，全民出门把小精灵抓。其巅峰期曾一天收获1000万美元收益。尽管现在人们对这款游戏的热情逐渐消退，但pokémon go给网络营销市场带来了重大的影响。

不知道小精灵游戏不算out，那有没有在春晚上通过支付宝集福拿到钱嘞？其实支付宝扫福运动和pokémon go游戏运用的都是当下大热的ar技术。

ar即augmented reality，增强现实。它是一种实时计算摄影机影像的位置及角度并加上相应图像的技术，其目的就是在屏幕上把虚拟世界套在现实世界并进行互动。与ar技术相对应的是vr即virtual reality，创建和体验虚拟世界的计算机仿真系统。直白来说我们看的4d电影，汤姆熊或者商场中设置的真实游戏体验机运用的皆是vr技术。

火爆youtube的迷你小厨师3d餐桌厨艺秀，已登陆上海浦东香格里拉大酒店的翡翠36餐厅，亲眼看到小厨师在餐盘里完成美食，甚至将餐盘变成烤炉烤牛排，变成大海打捞食材，不但等餐乐趣多多，拍拍放朋友圈里也更有比格呢。

3d全息投影与菜品结合，高科技噱头可以作为餐厅的营销卖点，尤其是一些主打高端的老牌餐厅，在吸引年轻客户上就能营造话题度。

3d全息影像出现之后也给了舞台方案更多选择。时尚界的扎克博格christopher bailey，就曾用这个技术让burberry的北京大秀载入史册。

创新，品牌存活的灵魂

时代在改变，而且人类的特质之一就是喜新厌旧，乐于除旧迎新。就像时装精们都不会穿前年的衣饰鞋履出席今年的活动一样，上海有一家不走寻常路的茶馆也是“除旧迎新”的代表。

传统印象中，品茶是属于老克勒或者富人们的风雅之事，但这家位于尚嘉中心，与一众时尚品牌店相邻的茶馆“茶那儿”有点出人意料。门口两盆翠绿色的比赛级盆栽，衬得黄铜大门有点神秘，更神秘的是需要密码才能进店。“茶那儿”一改“我家大门常打开，开放怀抱等你”的传统迎客方式，将其变成了微信预约后获取验证码方能开门的机密模式。

有吃瓜群众好奇此举是否会影响销售，“茶那儿”的老板却说恰恰相反。此举既收集了顾客资料，又提前准备顾客需求，同时为顾客提供最优质并且一对一的服务。

但如果以为光凭一个验证码预约“茶那儿”就火了，那就又错了。不少人喜欢喝茶，但对于好茶的价格还是有点“肉痛”的。“茶那儿”一改“一口价”的交易，取而代之的是按小时（100/小时）的自助餐式收费。在时间段内可以无限量享受不同品种的好茶以及精致可口的小点心。

全新的创新营销吸引了很多喜欢尝鲜的新新人类前去一探究竟，而其事先预约的尊贵感、取码开门的神秘感、时间段内无限量的大方感，让很多人在社交媒体上进行传播。

跨界，你的ip过硬吗？

跨界玩得好是“如虎添翼”，跨得不好就成了“掉了毛的凤凰不如鸡”。想要跨界的前提是把品牌做到极致成为一个过硬的ip，有雄厚的资本，极佳的口碑和客群认可度。

援引松鼠老爹章燎原对ip的解读：ip是一种虚拟产权，需要强大的独特性和显著性。而构成ip的内容里里外外，它包括产品调性、包装质量……甚至一个服务员的服务态度。如果不能理解ip真正的定义，横跨多个产业根本没有办法实现。每一个细节，都要力求做到更好，在追求品质的道路上没有完美，但是只能进步不能退步。

当品牌做到极致成为一个ip，延伸到其他相关领域都会被认同和接受。无论是muji books，还是café &meal muji一概好评如潮。之前我们说未来muji会开酒店，嘿，又说中了（还是没有奖啊~哭~）。

muji酒店于 12 月 26 日宣布将在深业上城建设全球首个“酒店 餐饮 零售”三合一的项目。全部的空间设计和室内用品将由无印良品方面提供，业主方“深业上城”则会负责具体的酒店运营工作。

据悉，无印良品深圳这家酒店将提供79间 “反奢华”又“反简陋”的客房，分为 5 种房型，价位“不会很贵，当然也不会特别便宜”。饭店内还将配备餐厅、健身房、会议室等设施，并提供一个名为 open muji的社群空间，供消费者与世界著名设计师交流。

受西方文化的影响、现代社会物质的丰富，以及因教育和时代发展，已经唤醒了中国70末、8090后主力消费人群的“自我”意识，这种心理的转变催生了几大消费者趋势，商院就此在《观察 | 从凯度城市消费者趋势报告，对餐饮品牌的启发》一文中详述，在此不再展开。

营销的本质是：抓住用户的需求，产生可持续性收益。从餐营者角度来说，你的品牌特质、调性是否明晰？在“品牌”这一大方向明确之后，所有的营销技巧才有针对性。所以，在未来，餐企的markting部门将越加重要了。