日本的饮食文化-凯发真人首先娱乐

     日本医生和营养学家石塚左玄的《食养》这本书整理出版，其内容大致有以下五个方面，至今都值得我们参考

     1、“食物至上”。一切源泉均在食物之中。他认为，“食为本，体为末，心为体末”，食物影响身心健康。他还认为，食物清净，血液则清净；血液清净，人心也会清净。

 

     2、“人类为食谷物动物”，他在有关食养理论的著作《化学食样长寿论》的前沿中提出，“人类即食谷动物。”人的牙齿有咀嚼谷物的臼齿20颗，咀嚼菜类的门牙8颗，咀嚼肉类的犬齿4颗，从这样的结构来考虑，人类即不是肉食动物，也不是草食动物，而是食谷物的动物。应该按照牙齿的比例摄取食物。

 

     3、“身土不二”。强调重视身心与环境协调。在收获的季节，吃在自己居住的土地上收获的东西。在自己居住的土地上收获的食物新鲜，营养价值高，有利于健康。

 

     4、“一物整体”。即有生命的东西要全部吃掉，吃蔬菜是要从根到叶，吃小鱼时要从头到尾，全部吃掉。菜叶和皮往往被扔掉，其实蔬菜叶中含有丰富的营养成分，营养不是存在于食物的某一部分，而是存在于食物的全部。食物“没有可以扔掉的东西”，这才符合生态学的原理，

 

     5、“阴阳平衡”。这是说阳性的纳、阴性的钙的均衡非常重要。纳含量高的食品除了盐以外，还有肉、鸡蛋、鱼及动物类食品；钙含量高的食品包括蔬菜、水果及植物性食品。阴阳失去平衡后，人就会生病，因此主张人应该均衡地摄取营养。

 

     并不是说石塚左弦的理论可以代表一切，但是他的理论植根于具有悠久历史的日本饮食文化之中，经过漫长的岁月流传下来的文化、发展至今的文明，都是在当地的风土中培育出来的。一方水土养一方人。我们需要重新审视日本所继承的一切。